巴氏殺菌機，也稱為“低溫消毒法”，是由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法。其特點和應用主要體現在以下幾個方面：

特點

1. 低溫殺菌：巴氏殺菌機采用較低的溫度進行殺菌，這種溫度既能有效殺死病菌，又能保持食品中的營養物質和風味不變。

2. 高效節能：設備采用食品級304不銹鋼材質，防腐、防銹、防變形，且傳送部分采用不銹鋼網帶，安全可靠、無污染，符合食品安全要求。同時，設備在能源利用上耗能小，使用成本低。

3. 自動化程度高：巴氏殺菌機通常配備有自動溫控系統和特殊設計以保證水溫均勻，且可采用微電腦智能化全自動控制，實現滅菌壓力、溫度、時間的精確控制。此外，設備還設有超溫自動保護、低水位報警等安全裝置，確保操作安全。

4. 操作簡便：設備操作簡單，維修方便，且可以方便地與其他生產線連線使用。同時，設備運行速度無級可調，用戶可根據不同的清洗內容任意設定。

5. 適用范圍廣：巴氏殺菌機適用于多種食品的殺菌處理，包括真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸、果品、果汁飲料、醬腌菜、腌漬菜、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品等。

應用

巴氏殺菌機廣泛應用于食品深加工行業，其主要應用包括：

1. 食品殺菌：對各種需要殺菌的食品進行殺菌處理，以延長食品的保質期。例如，真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸等。

2. 果汁飲料殺菌：對果汁飲料等液體食品進行殺菌處理，保證產品的衛生安全。

3. 醬腌菜殺菌：對醬腌菜、腌漬菜等腌制食品進行殺菌處理，防止有害微生物的生長。

4. 果蔬漂燙：適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序，保持果蔬的色澤和口感。

5. 豆制品殺菌：對豆制品如豆腐、豆漿等進行殺菌處理，提高產品的安全性和保質期。

綜上所述，巴氏殺菌機以其低溫殺菌、高效節能、自動化程度高、操作簡便和適用范圍廣等特點，在食品深加工行業中發揮著重要作用。